什么是生普？

　　普洱生茶時鮮葉采摘之后未經過人工發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形態(tài)，又或者有些茶農還以散裝的形式儲存。

　　生普都有哪些營養(yǎng)物質

　　生普的內含物質就像一個大家庭，里面有非常多的家庭成員，比如：茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶色素、果膠、維生素等。

　　生普有什么品質特征

　　生茶口感強烈，香氣高，茶氣足，帶苦澀味，飲后口舌生津，回甘明顯且持久。經過長時間的陳放，自然發(fā)酵后，茶的滋味會更加柔和。

　　生普為什么需要時間陳化？

　　1、感官的變化

　　生普在貯藏過程中由于水分、溫度、陽光等因素的變化，茶葉的湯色、滋味、香氣等方面也會隨之發(fā)生改變。生普湯色會由綠黃轉變?yōu)榧t黃，香氣會由鮮香轉變?yōu)殛愊?，日曬氣會減少甚至消失。

　　2、內含物質的轉化

　　因為營養(yǎng)物質與氧氣接觸發(fā)生化學反應，茶多酚經過轉化，呈現(xiàn)茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

　　沒有陳化的生普內含物質豐富，刺激性強，喝多了會讓腸胃寒涼。

　　隨著年份的增加，茶多酚轉化為其它的物質，因此茶的滋味更甜、醇、滑、潤，茶性由寒性轉化為中性，適合更多人飲用。

　　3、香氣的變化

　　生普的香氣物質有700多種，隨著年份的變化，香氣會逐漸綻放，最早呈現(xiàn)的青氣消散，到花香飄散，呈現(xiàn)果香、蜜香、棗香，最后是藥香、陳香、木香、樟香。

　　4、湯色的變化

　　茶中含有大量的多酚類物質，它是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素，與茶的湯色、滋味和香氣密切相關。

　　兒茶素無色，但滋味苦澀且有較強的刺激性。在貯存過程中，兒茶素發(fā)生自動氧化，首先脫氫而成為醌，再進一步聚合而形成褐變物質。這些色素的綜合變化，促使湯色逐漸變深。

　　5、咖啡堿含量的變化

　　咖啡堿作為茶葉的特征物質之一，是茶葉中含量最多的一種生物堿。目前研究的結果一致表明，咖啡堿在茶葉中的含量與貯藏時間反比，也就是說茶葉貯存的時間越長，其內咖啡堿含量就越低，刺激性也就越小。

　　6、口感的變化

　　普洱生茶的新茶：口感較為苦澀，氣味和回甘也比較強烈，就像十幾歲的少女，鮮妍明媚，恣意張揚。

　　陳放過的普洱生茶：口感醇和柔順，回甘悠悠不絕，更像是一位優(yōu)雅的女神，潤澤內斂，溫婉動人。